Recept

Högrevs bolognese recept

Högrevs Bolognese är en grym twist på den klassiska italienska rätten. I denna version använder vi högrev för att skapa en rikare och mer smakfull sås som skiljer sig mot originalet. Perfekt för en mysig middag eller att imponera på gäster.

Följ detta steg-för-steg-recept för att skapa en riktigt läcker högrevs bolognese.

Ca 180 min

Portioner 4

Läs recept

Ingredienser

500 gram högrev, skuren i små tärningar

2 matskedar olivolja

1 stor lök, finhackad

2 morötter, finhackade

2 selleristjälkar, finhackade

3 vitlöksklyftor, finhackade

200 ml rött vin

800 gram krossade tomater

2 matskedar tomatpuré

2 lagerblad

1 tesked torkad oregano

1 tesked torkad basilika

Salt och peppar efter smak

200 ml köttsbuljong

Färsk basilika för garnering

Parmesanost för servering

Pasta, till exempel tagliatelle eller spaghetti

Förberedelse: Börja med att skära högrevet i små tärningar. Detta kommer att hjälpa köttet att bli mört med mycket smak under kokningen.
Stek rotsaker: Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt lök, morötter, selleri och vitlök. Stek tills rotsakerna är mjuka och löken är genomskinlig, cirka 10 minuter.
Bryna högrevet: Lägg högrevet i grytan och stek tills det är brynt på alla sidor. Detta steg är viktigt för att låsa in smakerna och ge köttet en fin färg.
Deglacera med vin: Häll i det röda vinet och låt det koka upp. Skrapa botten av grytan för att lösgöra eventuella karamelliserade bitar, vilket ger extra smak till såsen. Låt vinet reduceras till hälften.
Tillsätt tomater och kryddor: Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, lagerblad, oregano och basilika. Rör om ordentligt och låt det koka upp.
Simma: Häll i köttsbuljongen och rör om. Sänk värmen till låg och låt såsen sjuda under lock i minst 2 timmar, gärna längre. Rör om då och då och tillsätt mer buljong om såsen blir för tjock.
Smaka av: När högrevet är mört och såsen har tjocknat, smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladen innan servering.
Servering: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Servera högrevs bolognesen över pastan, garnera med färsk basilika och riven parmesanost.