Högrevs bolognese recept

Gör så här

1. Förberedelse

   Börja med att skära högrevet i små tärningar. Detta kommer att hjälpa köttet att bli mört med mycket smak under kokningen.

2. Stek rotsaker

   Värm olivoljan i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt lök, morötter, selleri och vitlök. Stek tills rotsakerna är mjuka och löken är genomskinlig, cirka 10 minuter.

3. Bryna högrevet

   Lägg högrevet i grytan och stek tills det är brynt på alla sidor. Detta steg är viktigt för att låsa in smakerna och ge köttet en fin färg.

4. Deglacera med vin

   Häll i det röda vinet och låt det koka upp. Skrapa botten av grytan för att lösgöra eventuella karamelliserade bitar, vilket ger extra smak till såsen. Låt vinet reduceras till hälften.

5. Tillsätt tomater och kryddor

   Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, lagerblad, oregano och basilika. Rör om ordentligt och låt det koka upp.

6. Simma

   Häll i köttsbuljongen och rör om. Sänk värmen till låg och låt såsen sjuda under lock i minst 2 timmar, gärna längre. Rör om då och då och tillsätt mer buljong om såsen blir för tjock.

7. Smaka av

   När högrevet är mört och såsen har tjocknat, smaka av med salt och peppar. Ta bort lagerbladen innan servering.

8. Servering

   Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Servera högrevs bolognesen över pastan, garnera med färsk basilika och riven parmesanost.

Lycka till!