Picanha ca 4 kg

Scotch Prime – En Tradition av Världsklass

En Stolt Historia av Köttproduktion

Sedan 1800-talet har skotskt kött varit känt för sin överlägsna kvalitet och unika egenskaper. Den utsökta smaken och mörheten hos både filé och biff, samt de mindre ädla detaljerna, är ett resultat av extensivt bete på Skottlands gröna hedar och noggrant avelsarbete med olika köttraser. Genom generationer har skickliga bönder och yrkesmän arbetat för att nå världsklass, och köttindustrin spelar en viktig roll i den skotska ekonomin. Flera kvalitetscertifieringar har utvecklats för att upprätthålla det goda ryktet.

Skyddad Ursprungsbeteckning

Skotskt kött har tilldelats den högsta nivån av geografiskt skydd från EU-kommissionen, skyddad geografisk beteckning (SGB). Märkningen “Scotch Beef” garanterar att allt kött kommer från djur som har tillbringat hela sitt liv på Skottlands fastland eller öarna i väster, inklusive Orkney och Shetland. De slaktas och styckas inom samma område på godkända slakterier, vilket garanterar full spårbarhet från födelse till slakt. Alla produktionssteg kontrolleras regelbundet av Quality Meat Scotland.

Naturlig Uppfödning

Majoriteten av skotska nötkreatur föds upp genom ett traditionellt system där kalvarna diar sina mödrar upp till 10 månaders ålder. Tack vare det milda klimatet kan djuren vistas ute och beta fritt en stor del av året, vilket bidrar till naturlig uppfödning och hög djurvälfärd. Under vintermånaderna utfodras djuren främst med hö och ensilage, samt mindre mängder spannmål eller biprodukter från whiskeyindustrin under särskilt kalla vintrar. Denna gräsbaserade diet ger ett smakrikt och hälsosamt kött med höga halter av nyttiga omega 3-fettsyror.

Vårt Kött från ABP

Vårt skotska kött kommer från ABP, en av Europas ledande köttproducenter med över 60 års erfarenhet av kvalitet och innovation. Kvalitetsscheman som Red Tractor och Quality Meat Scotland säkerställer full spårbarhet och kontroll genom hela värdekedjan – från uppfödning till tallriken. Regelbundna inspektioner kontrollerar djurens välfärd på gården, fodret de äter, transport till slakt samt att djuren inte behandlas med antibiotika i onödan.

Miljö och Hållbarhet

ABP har ett starkt fokus på miljö och hållbarhet med ambitiösa mål för att minska koldioxidutsläpp genom hela produktionskedjan samt att reducera vatten- och energiförbrukning. Ett exempel på deras engagemang är anläggningen Ellesmere i England, som byggdes med återbruk av material och satsningar på klimatneutrala processer.

Etisk Handel och Certifieringar

ABP är aktiv medlem i SEDEX, en organisation som arbetar för att förbättra etiska standarder genom hela värdekedjan. En SMETA-revision har genomförts för att säkerställa att grundläggande värderingar kring arbetsvillkor och företagsetik följs. Anläggningen är också certifierad enligt BRC Global Standard for Food Safety och har genomgått oanmälda inspektioner med goda resultat.

Upplev Skillnaden

Beställ Scotch Prime idag och upplev det bästa av skotskt kött – en tradition av världsklass som garanterar utsökt smak och högsta kvalitet i varje bit.

Picanha är en populär styckningsdetalj som kommer från nötkreatur och är särskilt vanligt i Brasilien, där det är en av de mest populära kötträtterna.

Picanha är en trekantig styckningsdetalj som kommer från rumpan på nötkreatur. Det är ett väl marmorerat kött med en kraftig fettsträng längs ena kanten, vilket ger en rik och distinkt smak när den tillagas.

Picanha är vanligtvis tillagad genom grillning eller stekning på hög värme. På grund av dess fetthalt kan det ta längre tid att tillaga än andra styckningsdetaljer. Picanha serveras ofta skivad och rosa i mitten, med en yttre krispig yta.

I Brasilien är picanha ofta kryddad med salt och peppar och serveras med ris, svarta bönor och en söt och syrlig tomatsallad som kallas vinagrete. Picanha kan också serveras med andra grillade tillbehör som grönsaker och potatis.

Innertemp vid stek/grill:

Rare: 55°C

Medium: 60°C

Well done: 70°C